정보 모음-다시보고 싶은것들-

우동 맛은 국물이 좌우한다. 가다랭이포, 다시마, 해산물을 넣고 우려내는 것은 기본. 닭고기나 카레, 토마토를 국물 재료로 이용하면 더욱 특별한 맛의 우동을 완성할 수 있다. 오동통한 면발과 절묘한 조화를 이룬 색다른 국물의 우동을 제안한다. 다시마 카레육수로 맛을 낸 새우살 카레우동 재료 ..

(민어회) 1. 도미 2. 민어 어식국가 일본에서 도미와 민어는 생선중의 생선으로 쳐준다. 우리도 도미는 횟감으로서 인정해주나 민어는 다르다. 서남해안에서 여름 녘에 나는 민어는 대중적으로 그리 알려져 있지 않다. (예전에는 국민적인 생선이라 해서 민어라는 설도 있지만 현재는 그렇지 않다는 얘..

쇠고기 부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어 알고 있는데, 정작 어떤 맛이 나며 어떻게 요..

[식품영양] 식품 라이벌 열전 감자와 고구마, 우유와 요구르트, 호두와 밤, 쇠고기와 돼지고기, 쌀밥과 보리밥, 버터와 마가린…. 우리 주변엔 서로 경쟁.보완.대체 관계에 있는 라이벌 식품이 수두룩하다. 그러나 둘 중 어떤 것이 내 몸에 잘 맞고, 실제 어떤 차이가 있는지 제대로 아는 소비자는 드물..

생활의 지혜 생선회에는 레몬 즙을 뿌리지 말아야 흔히 횟집에서 생선회를 담은 쟁반에 레몬 조각을 얹어 내놓는 경우가 많은데, 비린내를 없앤다는 생각에 즙을 짜서 회에다 뿌리는 경우가 있다. 그러나 생선회는 살아 있는 활어를 바로 조리하므로 비린내가 거의 없을 뿐만 아니라, 생선회의 독특한..

김치는 종합영양선물세트 후텁지근한 여름기가 감돌던 팔월 말경에 텃밭에다 무와 배추를 심었더니 그것들이 하루가 다르게 무럭무럭 자라 김장감이 되더라. 참 장하다! 어느새 배추엔 샛노란 속고갱이가 그득 차고 미끈한 통무가 되었으니! 잎에다 배추나비와 나방이들이 하도 알을 슬어대 애벌레 ..

음식상식 50가지 1. 참외와 땅콩을 동시에 섭취하면 위경련을 일으킬 수 있다. 2. 단 음식은 침의 분비가 많은 식사직후에 먹는다. 3.숙취에는 오이 한 개 반을 즙내 마시면 속이 편해진다. 4. 폐경여성에게는 콩과 함께 자두가 좋은 식품이다. 5. 복숭아 과육은담배의 니코틴독을 푼다. 6. 녹차> 우롱차&g..

재료 날개700g, 청주1큰술, 후추, 생강즙, 간장2큰술, 식용유, 닭튀김가루 만드는 요령 ① 닭날개는 튀기기 좋게 손질한 후 청주, 후추, 생강즙으로 밑간을 해둔다. ② ①에 간장을 묻혀 1시간 정도 재둔다. ③ ②에 튀김옷을 입혀 180～190℃ 식용유에 튀겨낸다. ④ 닭날개 끝은 호일로 잡기 좋게 싼 후 색기..

찹쌀가루………2컵 녹말가루………2큰술 치자……………1개 쑥………………1/2컵 오미자…………1/3컵 대추……………5개 유자껍질………1/4개분 계피가루………1/2작은술 꿀………………1큰술 잣………………1큰술 ※ 꿀물재료 물 5컵, 꿀 1컵 ① 찹쌀가루는 고운체에 쳐서 4등분 해 놓으세요. ② 치..

찹쌀……………5컵 밤………………20개 대추……………20개 잣………………3큰술 설탕……………2컵 진간장…………3큰술 참기름…………3큰술 식물성기름……4큰술 계피가루………2작은술 ※ 캐러멜소스재료 설탕 1/2컵, 물 1/4컵 ① 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불렸다가 물기를 빼세요. 찜통에 ..