 |
| |
① 녹두는 쪼갠 것으로 준비해 미지근한 물에 3~4시간정도 불립니다. 손으로 비벼 껍질을
벗기고, 새물로 자꾸 갈면서 뜨는 껍질은 버리세요.
② 껍질 벗긴 녹두를 믹서에 넣고 물 2컵을 부어 갑니다.
③ 삼겹살을 납작납작하게 썰어 다진마늘, 소금, 후추가루를 각각 1/2작은술씩 넣고 고루
주물러 밑간해 두세요.
④ 숙주는 깨끗이 다듬어 씻어 소금을 조금 탄 끓는 물에 삶은 다음 물기를 꼭 짜고 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 무치세요.
⑤ 김치는 속을 털어내고 송송 썰어서 참기름에 무칩니다. 파는 4~5cm길이로 썰어 다시
길이로 반씩 가르세요. 붉은 고추는 가늘게 어슷썰어 씨를 털어 놓습니다.
⑥ 갈아놓은 녹두에 숙주나물, 송송썬 김치를 넣고 고루 저은다음 소금으로 간을 합니다.
⑦ 팬에 기름을 두르고 넉넉히 두르고 달궈지면 반죽을 고루 저어 한국자씩 떠 놓고 도톰
하게 모양을 잡으세요.
⑧ 반죽위에 밑간한 돼지고기와 파, 붉은고추를 색깔이 잘어울리도록 볼품있게 얹으세요.
⑨ 반죽을 조금 떠서 돼지고기, 고추, 파가 잘 붙도록 살짝 끼얹으세요. 밑이 노릇노릇하
게 익으면 뒤집어 지집니다.
⑩ 노릇하게 지져낸 녹두빈대떡을 먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담고 양념간장을 곁들여
내서 찍어먹을 수 있게 합니다. 양념간장은 진간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 깨소금, 참기
름 1작은술씩, 고추가루 1큰술을 섞어 만들면 됩니다. | |
