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혈압강하소금 (biotechs)세계에서 유일한 혈압을 낮추는 기능이 있는 소금

바래미나 2014. 11. 8. 01:55
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기능성 키토산 소금 개발 소금보도자료

2005/03/31 17:15

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 최석환/24기 

(2002-11-06 14:21:25, Hit : 148, Vote : 11)
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Subject      기능성 키토산 소금 개발
기능성 키토산 소금 개발
   바이오테크...미생물 성장 억제외 고혈압 예방

키토산 소금이 성인병 예방과 항균 작용 등 기능성이 큰 것으로 밝혀졌다. 바이오 벤처기업 바이오테크는 최근 ‘키토산 소금의 기능성 연구’를 발표하고 키토산 소금을 출시했다.

발표 논문에 따르면 키토산 소금은 자연 소금의 포화 용액에 키토산 소금을 적절히 분산시켜 이온 상태에서 코팅 결합시킨 다음 증발 건조시킨 제품으로 소금의 부작용을 제거한 기능성 소금이다.

키토산 소금을 소금이 갖는 고유 기능인 저장, 방부 기능을 일반 소금과 비교 검토한 실험에서 미생물 성장 억제 효과는 모든 미생물에 대해서 키토산이 3% 첨가된 키토산 소금이 가장 효과가 좋은 것으로 나타났다.

특히 균체 외에 생산하는 독소에 의해 구토, 설사 등 식중독을 일으키며 내열성이 강해 보통의 조리법으로는 파괴되지 않는 독소를 발생시키는 살모넬라 아우레우스의 경우 3% 키토산 소금에 의해 현저하게 미생물 성장을 억제하고 충치균인 살모넬라 뮤탄스에 대한 효과도 우수해 양치 소금에 적용 여지가 많다. 또한 키토산 소금은 고혈압을 막는 기능을 갖고 있다.

소금의 주성분인 염소는 위산을 생성시키는 등 필요한 역할을 하지만 ACE(Angiotensin Converting Enzyme)에 작용해 활성이 상승되고 고혈압을 유발한다.

키토산 소금의 ACE 저해 실험 결과와 쥐를 이용한 동물 실험 결과 일반 소금을 3%먹인 쥐는 개시 전보다 7mmHg 정도 혈압이 상승했으나 키토산 소금을 먹인 쥐는 오히려 3mmHg 정도 혈압이 낮아졌다는 것.

또한 무염식 비교구는 개시 전과 비교해 염소 농도와 콜레스테롤의 중성 지질이 낮아졌지만 일반 소금 3% 식사쥐에 있어서는 나트륨 염소 농도가 높아졌다.

그러나 키토산 소금 3% 식이쥐는 염소 농도와 콜레스테롤 농도가 상대적으로 낮아졌다.  

이는 과잉 섭취된 염소 이온을 몸 밖으로 배설하는 데 키토산이 작용했다는 것을 알려주는 데이터다.

바이오테크 관계자는 “식품의 저염화 추세에 맞춰 항균력이 우수하며 혈압 상승 물질인 염소의 체내 흡수를 보다 효과적으로 제어하는 키토산 소금은 각종 성인병 예방에 효과적일 것이다”고 밝혔다.

http://www.fsm.or.kr/zb41/zboard.php?id=food_news&page=2&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=on&sc=on&select_arrange=vote&desc=desc&no=182

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